GIALLO è uno sciroppo ottenuto esclusivamente dall'infusione e dalla distillazione delle erbe tipiche che caratterizzano il liquore Benevento, quali il cardamomo, il coriandolo, l'angelica con l'aggiunta di cannella, menta e ireos. Il Giallo è particolarmente indicato per zuccotti, torta iris e per aromatizzare creme in genere.